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夏令是属于海鲜的季节

吹着海风

吃着海鲜烧烤

一位名声在外足球明星皇冠上下赌注引起轩然大波，不少开始产生质疑。大发平台官网

别提有多欣慰了

看这烤的滋滋冒油的秋刀鱼

涎水王人要掉下来了

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可是

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你知谈吗？

若是秋刀鱼食用不当

是会引起食物中毒的

秋刀鱼是若何引起的食物中毒呢？

（一）

高组胺鱼类

秋刀鱼是一种高组胺鱼类，它所引起的食物中毒本体上是组胺中毒。

和它同样的高组胺鱼还有许多。

字据GB2733—2015《食物安宇宙度步伐鲜、冻动物性水家具》，高组胺鱼类是指鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。

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（二）

高组胺鱼类为何会引起食物中毒？

高组胺鱼类富含组氨酸。当鱼体不清新或陈旧时，组氨酸阐明过鱼体自溶被开释出来，并在轻侮鱼体的细菌的作用下，变成无数的组胺。

在我国，《食物安宇宙度步伐 鲜、冻动物性水家具》(GB 2733-2015) 中明确规定高组胺鱼类的组胺含量不得率先40mg/100g。

一般合计当鱼体中组胺含量率先200mg/100g即可引起中毒。由于组胺热踏实，即使烹调后，也不可被断根。是以东谈主们食用了不清新的高组胺鱼类就有可能会引起组胺中毒。

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2019年10月23日，广州市海珠区一大型公司食堂发生一谈7东谈主食用变质红烧鲣鱼引起的组胺食物中毒事件。7东谈主均在45分钟 ~ 3小时出现面部潮红、头晕、头痛、心悸等不适症状，经急诊科就诊，赐与催吐、补液等对症休养，24小时内康复离院。剩余红烧鲣鱼检出组胺533mg/100g，是国度规定限量步伐（40mg/100g）的 13.3 倍。

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（三）

组胺中毒有哪些症状？

组胺中毒属过敏响应，其本性是发病急、症状轻、复原快，多发生在夏秋季。

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患者在进食后10分钟-2小时内出现症状，主要证实包括面部、胸部等全身皮肤潮红和热感，全身不适，眼结膜充血并伴有头痛、头晕、恶心，腹痛、泻肚，心跳过速，胸闷，血压下落，心律失常，甚诚意脏骤停。无意可出现荨麻疹，咽喉烧灼感，个别出现哮喘。

若食用高组胺鱼后横祸出现以上中毒症状，应立即催吐并赶赴病院对症休养。

（四）

如何幸免组胺中毒？

作念好以上3点，让咱们在炎炎暑日中尽情享受烧烤带来的火热吧！！！

起原：健教部

声明：部分图片起原于网罗，仅用作公益科普宣传，如侵删

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